Composition du Moringa
Les concentrations en nutriments des feuilles de Moringa sont plus importantes que dans la plupart des végétaux. Cela est notamment lié au fait que les feuilles de Moringa ont un taux de matière sèche élevé (autour de 20-25%) par rapport à la plupart des autres aliments végétaux (généralement autour de 10%). Les principaux nutriments retrouvés dans les feuilles sont :
- les protéines (environ 25-30%) renfermant les 8 acides aminés essentiels : isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, , tryptophane, thréonine, valine) et 9 acides aminés supplémentaires : alanine, acide aspartique, cystine, glutamine, glycine, histidine, proline, sérine, tyrosine).
- des vitamines : A, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, C
- des minéraux et oligo-éléments : manganèse, calcium, fer, potassium…)
- des fibres : 40%
